Při pražení zelená kávová zrna získají svou výraznou barvu, ale především chuť a vůni, pro kterou má káva miliardu oddaných příznivců na celém světě. Celý proces trvá asi 20 minut. Teplota při pražení dosahuje lehce přes 200 °C, káva ztrácí vlhkost, nabývá na objemu a hnědne. Pražení fairtradové kávy probíhá pouze v pražírnách s certifikací Fairtrade.
Fotografie: Příprava na pražení ve Fair & Bio pražírně v Kostelci nad Labem.